סלט עשבי תיבול טריים עם רימונים

פעם פעם הייתה מסעדה נהדרת בנחלת בנימין בשם "כרמלה בנחלה." אכלתי שם פעם אחת, עם חבר, והתאהבתי במקום, בעונתיות שלו ובתפריט המקומי שלו. אחת ממנות הדגל בו היה סלט עשבי תיבול טריים, קצוצים דק (שגם פורסם בספר הבישול של שף המסעדה דניאל זך וקיים כמתכון נהדר באתר של השולחן). זו הגרסה שלי לסלט הפשוט והטעים הזה, בתוספת רימונים - שמתאימים בול לעונה הזו של סוכות, ומוסיפים לו צבע ורוד-אדמדם לירוק-הירוק שלו.

מצרכים:

צרור פטרוזיליה

צרור כוסברה

צרור נענע

צרור רשאד\רוקט

מיץ לימון מלימון שלם סחוט

שמן זית

20 גר' קשיו קלויים (מלוחים), קצוצים גס

4-5 כפות גרגרי רימון

מלח, פלפל שחור גרוס טרי

שלבי הכנה:

1. שוטפים היטב את כל עשבי התיבול ומייבשים (עדיף במייבש חסה).

2. קוצצים דק את כל העשבים ומניחים בקערה גדולה. מוסיפים שמן זית, מיץ לימון, קשיו קצוץ ורימונים. מערבבים. מוסיפים מלח ופלפל שחור, מערבבים ומתקנים תיבול.

טיפ: זה לגמרי סלט של שוק מבחינתי, וחייב עשבי תיבול טריים (ירוקים ורעננים) כדי להצליח. אם אתם לא מוצאים כאלו, עדיף לוותר.

#סלט #ירקות #עשביתיבול #צמחוני #מנהראשונה