מרק פטריות מחמישה סוגי פטריות

זה מרק הפטריות הכי טעים שאכלתי, נקודה. והוא בכלל לא מוקרם, אז אין בו שמנת, חלב או חלב קוקוס (אבל הוא לא צמחוני, כי יש בו ציר בקר). מה שכן, הוא דורש קצת יותר השקעה בהשוואה למרקי פטריות אחרים - בייחוד בשלב קניית הפטריות. התוצאה לדעתי מופלאה, עם טעם עמוק של פטריות שמושלם לימים קרים וגשומים. זו מנה ראשונה נהדרת לארוחת ערב עם חברים, אבל יכולה להוות גם ארוחה בפני עצמה.

ניסיתם ואהבתם? אשמח לשמוע. יש לכם הצעות לשיפור המתכון? גם.

מרכיבים:

בצל בינוני, חתוך דק

4-5 שיני שום, פרוסות

תפוח אדמה אחד, חתוך לקוביות קטנות (לא מקולף)

כמה גבעולי טימין טרי

30 גר' חמאה (בערך שליש חבילת חמאה קטנה)

סלסלת פטריות יער, חתוכות גס

סלסלת פטריות מלך היער, חתוכות גס

סלסלת פטריות פורטבלו (הגדולות או הקטנות), חתוכות גס

סלסלת פטריות שמפיניון, חתוכות גס

חופן נאה של פטריות פורצ'יני מיובשות (חבילה של 25 גר' תספיק)

כוס ציר בקר

2 כוסות מים

חופן פטרוזיליה קטן, קצוץ דק

שלבי הכנה:

1. משרים את פטריות הפורצ'יני בכלי קטן עם מים רותחים, לפחות 20 דקות.

2. בסיר רחב בעל תחתית עבה, מחממים על אש קטנה כמות נאה של שמן זית. מוסיפים את הבצל והשום.

3. אחרי כמה דקות מוסיפים את קוביות תפוח האדמה ועלי הטימין. מערבבים ומוסיפים את החמאה.

4. בינתיים, מסננים את הפורצ'יני: מעבירים את הפטריות המושרות דרך מסננת דקה. לא זורקים את הנוזל המסונן! קוצצים את הפטריות הלחות לרצועות.

   
   

   

   
   

5. מוסיפים את כל סוגי הפטריות (מלך היער, יער, פורטבלו ושמפיניון ואת רצועות הפורצ'יני) ומגבירים את האש.

6. מוסיפים את הנוזלים: כוס ציר בקר, נוזל הפורצ'יני (לי זה יצא בערך כוס), ומים. הנוזלים אמורים לכסות את הפטריות, אבל לא הרבה יותר מזה. אנחנו רוצים לקבל מרק סמיך ועשיר בפטריות ולא דליל מדי. מביאים לרתיחה.

7. מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים את המרק 40 דקות על אש קטנה.

8. מוסיפים מלח גס, פלפל שחור גרוס ופטרוזיליה קצוצה. מערבבים, טועמים תיבול ומגישים בקערות אישיות.

#מרק #פטריות