מרק אפונה פשוט, מנחם ומדהים

חורף זה הזמן המושלם למרקים מבחינתי, ואיכשהו מצאתי את עצמי בתקופה האחרונה מכין את המרק הזה שוב ושוב. הוא טעים, כיפי ומנחם - ודורש רק חמישה מרכיבים (לא כולל חמאה, שמן זית, מלח גס ופלפל שחור, כי אני מניח שאת אלו תמיד יש בבית). זה מרק מספיק חגיגי לארוחת ערב אלגנטית, אבל אפשר גם להכין אותו בכמה דקות בסוף יום עבודה.

הערה: המתכון דורש בלנדר ידני

זמן הכנה: 20 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מרכיבים:

1 בצל בינוני, קצוץ

1 גזר, מקולף וחתוך לקוביות

חבילת אפונה עדינה קפואה (600 גר')

1 ליטר מים (5 כוסות)

1 מיכל שמנת לבישול (15%)

רבע כוס יין לבן יבש

שמן זית

30 גר' חמאה, חתוכה לקוביות גדולות

מלח גס

פלפל שחור

שלבי הכנה:

1. מחממים סיר רחב בעל תחתית עבה על אש נמוכה. שמים בו את שמן הזית והחמאהו מוסיפים לו את הבצל והגזר החתוכים. מבשלים תוך כדי ערבוב 5 דקות.

   

   2. מוסיפים את האפונה, את המים ואת היין הלבן, ומביאים לרתיחה.

   

   3. מכסים את הסיר ומעבירים לאש קטנה. מבשלים 40 דקות, עד שהאפונה רכה.

   4. מורידים את סיר המרק מהאש: מוסיפים מלח גס, פלפל שחור ושמנת מתוקה. לא שמים בסיר את כל המיכל - שומרים קצת מהשמנת המתוקה לקישוט צלחות המרק. טוחנים את המרק בבלנדר ידני עד לקבלת מרקם חלק.

   5. לאחר הטחינה, מחזירים את המרק לבישול על אש קטנה ל-10 דקות נוספות. טועמים את המרק ומתקנים תיבול (אני אוהב לשים מעט מלח בהתחלה ולתקן בהתאם בסוף הבישול).

   6. מגישים את המרק: מוזגים את המרק לקערות רחבות. מוסיפים לכל קערה קצת קרוטונים ביתיים ומקשטים אותה בזילוף של שמנת מתוקה ובקצת פלפל שחור גרוס. בתאבון...

   
   
   
   

   

   
   

   #מרק #אפונה #צמחוני #חורף