פסטה ברוטב עגבניות וכדורי מוצרלה

זה רוטב העגבניות הכי טוב שאני מכיר, שלמדתי מחבר יהודי-אמריקאי-איטלקי שביקר בארץ. הוא יעבוד מצוין עם כל פסטה, אבל אני אוהב להגיש אותו עם פסטה רחבה (טליאטלה, פטוצ'יני או פפרדלה).

מרכיבים:

לרוטב העגבניות:

שמן זית

2-3 שיני שום, קצוצות דק

חצי פלפל צ'לי טרי, קצוץ דק

2 עלי בזיליקום, קצוצים דק

קופסת עגבניות מרוסקות

3-4 עגבניות, חתוכות גס

רבע כוס יין אדום יבש

לפסטה:

חבילת טליאטלה, פטוצ'יני או פפרדלה

חצי קופסת בייבי מוצרלה

כמה עלי בזיליקום טרי

שלבי הכנה:

1. מכינים את הרוטב: במחבת עבה ורחב, מחממים שמן זית על אש נמוכה. מוסיפים את השום, הצ'ילי והבזיליקום הקצוץ. מטגנים שלוש דקות.

2. מוסיפים את העגבניות המרוסקות והעגבניות הטריות החתוכות. מערבבים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את היין האדום ומערבבים.

3. מעבירים את המחבת לאש קטנה ומבשלים במשך חצי שעה. מתבלים בפלפל שחור גרוס ומלח גס.

4. מוסיפים את הפסטה המוכנה לרוטב ומערבבים היטב.

5. מכינים את המנה: שמים בצלחת רחבה את הפסטה המוכנה עם הרוטב. קורעים את כדורי המורצלה ושמים מעל למנת הפסטה. מוסיפים כמה עלי בזילים טריים לקישוט וזילוף של שמן זית ומגישים.

#פסטה #רוטב עגבניות #עגבניות #בזיליקום #מוצרלה #צמחוני